Bencze – Virgo

Un vino bianco ottenuto dalla varietà Pinot Nero a bacca rossa. Questa in realtà è una pratica comune nella produzione di Champagne, ma meno frequentemente applicata ai vini fermi. Ancora più raro è che uno strato di flor sia stato incoraggiato a svilupparsi non riempiendo completamente i vasi di fermentazione. Flor è un lievito secondario utilizzato nella produzione di Fino Sherry che modifica la consistenza del vino consumando la glicerina delle pareti cellulari della pianta.

Uve da agricoltura biodinamica pressate direttamente senza contatto con le bucce. Non è stato fatto alcun rimescolamento o batonnage, il vino è rimasto indisturbato con un velo di flor. Nessun filtraggio o chiarifica e imbottigliato senza solfiti.